Với cách làm bánh dẻo nhân 3 lớp có xuất xứ từ Hồng Kông và Singapore khiến bạn muốn ăn mãi không thôi vì nhân bánh đặc biệt và bánh không quá ngọt.
Bí quyết làm bánh dẻo nhân 3 lớp quá ngon đón trung thu

Nguyên liệu gồm có:

  • Vỏ bánh : - Bột nếp làm bánh dẻo - 130g
  • Đường bột - 180g
  • Shortening - 35g
  • Nước lá dứa - 130ml
  • Phần nhân bánh : - Lòng đỏ trứng - 1 lòng đỏ
  • Đường - 100g
  • Bột mỳ rây mịn - 15g
  • Bột ngô - 20g
  • Bột sắn - 20g
  • Nước cốt dừa đặc - 50g
  • Sữa tươi - 75g
  • Bơ - 15g
  • Nhân hạt sen lá dứa - 500g
  • Lòng đỏ trứng muối - 8 lòng đỏ trứng
  • Một ít màu thực phẩm màu vàng -

Hướng dẫn Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1) : Trước tiên chúng ta sẽ tiến hành làm nước lá dứa

- Bạn rửa thật sạch 8 cây lá dứa, cắt khúc ra, cho vào nồi đun cùng với 1 lít nước trong thời gian là 15-20 phút.

- Khi hết thời gian, bạn tắt lửa và lọc nước lá dứađã nấu sôi qua rây rồi cho vào chai hay lọ, để cho nước nguội.

- Với nước lá dứa này, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần vào những lần sau.

Bí quyết làm bánh dẻo nhân 3 lớp  quá ngon đón trung thu 1

Bước thứ hai(2) : Chúng ta sẽ đến với các bước làm vỏ bánh

- Bạn rây bột nếp và đường bột vào cùng một bát (âu hoặc tô), rồi cho shortening vào trộn thật đều tất cả lên.

- Tiếp đến bạn cho nước lá dứa đã chuẩn bị sẵn vào (lưu ý tỉ lệ đã nêu ở phần nguyên liệu nhé), nhào bột đều tay cho đến khi bột mịn, dẻo, mềm.

- Khi bột đã đạt đến độ dẻo mềm cần thiết thì bạn chia bột thành những phần đều nhau, một phần bột khoảng 60g, sau đó bạn viên chúng lại thành những viên hình tròn.

Bí quyết làm bánh dẻo nhân 3 lớp  quá ngon đón trung thu 2

Bước thứ ba(3) : Bây giờ là đến phần làm nhân bánh custard nhé!

- Cho vào một âu lớn tất cả các nguyên liệu để làm nhân bánh, gồm có:  lòng đỏ trứng +  đường + bột mì rây mịn + bột ngô + bột sắn + nước cốt dừa đặc + sữa tươi + bơ + màu thực phẩm màu vàng , bạn đánh đều chúng lên với máy đánh chuyên dụng cho đến khi chúng hoà quyện lại với nhau tạo thành hỗn hợp giống trong hình.

- chuẩn bị sẵn nồi hấp và cho hỗn hợp vào hấp trong 30 phút với lửa vừa.

- Hết 30 phút, bạn lấy hỗn hợp ra dùng nĩa trộn thật đều và nhào cho đến khi bột thật mịn, sau đó bạn lăn phần nhân thành khối dài và chia nhân thành các phần khoảng 35g, viên tròn phần nhân tương tự như phần vỏ bánh.

Bí quyết làm bánh dẻo nhân 3 lớp  quá ngon đón trung thu 3

Bước thứ tư(4) :

- Bạn tách riêng lòng đỏ trứng muối ra đĩa và hấp trong khoảng thời gian là 10 phút với lửa trung bình, sau đó để nguội trứng.

Bí quyết làm bánh dẻo nhân 3 lớp  quá ngon đón trung thu 4

Bước thứ năm(5) :

- Với phần nhân hạt sen lá dứa, bạn chia đều thành các phần khoảng 50g, viên thành những viên tròn rồi ấn dẹt xuống. Tương tự với nhân bánh custard bạn cũng ấn dẹt xuống.

- Đặt trứng muối vào giữa phần nhân hạt sen lá dứa và dùng tay bọc kín chúng lại. Sau đó đặt phần bọc kín vừa rồi lên trên nhân bánh đã ấn dẹt, cũng bọc kín lại.

- Bạn làm tương tự cho đến khi hết lòng đỏ trứng muối là được. Bạn có thể nhìn hình để thấy rõ hơn.

Bí quyết làm bánh dẻo nhân 3 lớp  quá ngon đón trung thu 5

Bước thứ sáu(6) :

- Cán mỏng vỏ bánh và đặt phần nhân bánh vào trong, bọc kín lại, không để không khí lọt qua, sau đó bạn phủ thêm bên ngoài lớp bột nếp để bánh đỡ dính và mềm hơn.

- Dùng khuôn bánh cho các viên bột vào, dùng tay ấn đều xuống là được.

- Vì chúng ta đã nấu chín các phần bột từ lòng đỏ trứng muối, nhân hạt sen lá dứa, nhân bánh đến vỏ bánh bên ngoài nên sau khi bỏ bánh ra khỏi khuôn là có thể ăn được luôn rồi nhé, không cần phải làm thêm bước nào nữa.

Bí quyết làm bánh dẻo nhân 3 lớp  quá ngon đón trung thu 6

Lưu ý : Muốn bánh ăn ngon hơn thì bạn nên để tủ lạnh qua 1 đêm trước nhé, việc này sẽ giúp bánh dẻo và có kết cấu chắc hơn. Bạn có thể để bánh trong vòng 1 tuần nhưng ăn ngon nhất là 3 ngày đầu nha!

Bí quyết làm bánh dẻo nhân 3 lớp  quá ngon đón trung thu kết quả

Với nhân 3 lớp gồm trứng muối mằn mặn trong cùng, nhân hạt sen lá dứa ở giữa và nhân bánh custard béo ngậy bên ngoài, một sự kết hợp hoàn hảo làm cho món bánh ngon không thể cưỡng lại được sau lần đầu tiên nếm thử!

Bí quyết làm bánh dẻo nhân 3 lớp  quá ngon đón trung thu kết quả

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món bánh dẻo nhân 3 lớp tuyệt ngon này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bánh ngọt

Cốm rang gà hấp gỏi gà rau đắng đâu trộn rau Hướng dẫn tỉa lưới bằng củ cà rốt AM THUC pate gà gà chiên cay thắp hủ tiếu hủ tiếu xào tôm mực sốt me Thịt ba chỉ cuộn rau củ và các loại canh hến trung muoi ngọt dịu thịt bò nấu canh dưa cach pha ca phe ngon Hạt me Tráºi salad đậu phộng mắm tép cách làm bánh mì giòn ve bông bí nhồi thịt Bạc Hà cá kho chuối xanh cach lam chao cach lam banh choux chewy cach lam banh trung man phu kien Canh cá ngọt 3 gợi ý ẩm thực hay ho khi đến Nha Trang nộm sen Top thực phẩm giàu kẽm trị bé chán Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông ngừ bánh mì thẳng thói quen bông cải xanh nấu súp nước ép củ dền huyết áp Sườn non rim Lam khoai tay chien mỳ trộn um mang thai bánh quế Tràng An thit nuong kieu Nga Bánh be La lốt đá bào vị cà phê mỳ ngon công thức rau mầm trộn thịt bò huong dan lam me ga tôm xào bánh mì heo quay Võ Mạnh Lân banh crepes trai cay trững súp cu cach lam bun ca ngon sot nam bo xao can ong trứng nhồi thịt chiên kem trà xanh dua vang dam sua ngon Chiên Lạ lùng ốc nướng đá bún thịt heo nướng snack Bánh phô mai kiểu Brazil củ cải kho cá thu trứng vịt kho thịt ba chi kho ca chien gion ngon ca dieu hong chien gion Duoi bo ham cá cơm rang đường Trè æ½ tag ruoc ca chep б bánh kem Hạn Chung canh cải nấu nghêu chao bo cau Súp cách làm bánh bèo trùng trục nấu canh bi ngo ham Vừa vịt sấu ngâm mắm ớt gato cộng hưởng hoa cà rốt com dua thit chien nuoc bánh tiêu tẩm vừng phá lau c º 膼岷璵 kho tau mon ga om nam đậu hủ chiên ngheu hap thai Mẹo hấp cơm ngon như nấu mẹo làm bánh hình sò súp thịt gà bắp cải Bánh bot gao soi gà nấu lẩu khoai sọ kho ba rọi lạp kho cÃƒÆ thu nhung mon ngon keo brigadeiros ngon canh ga nau cam pho mai